Kamekaran industri pangan parantos nyababkeun kamekaran aditif pangan.Natrium benzoat kelas dahareunnyaéta pengawet dahareun anu pangpanjangna sareng paling sering dianggo sareng seueur dianggo dina produk dahareun. Tapi éta ngandung racun, janten Naha natrium benzoat masih aya dina dahareun?
Natrium benzoatnyaéta fungisida organik sareng pangaruh inhibisi pangsaéna aya dina kisaran pH 2,5 - 4. Nalika pH > 5,5, éta kirang efektif ngalawan seueur kapang sareng ragi. Konsentrasi minimum asam benzoat nyaéta 0,05% - 0,1%. Toksisitasna leyur dina ati nalika asup kana awak. Aya laporan internasional ngeunaan karacunan anu ditumpangkeun tina panggunaannatrium benzoat salaku pengawetSanaos tacan aya pamahaman anu ngahiji, di sababaraha nagara sareng daérah parantos ngalarang katuangan kaléng sareng éta. Kalium sorbat, anu kirang toksik, seueur dianggo. Kusabab kalarutan cai goréng, umumna didamel janten kalarutan cai anu saé pikeun aplikasi natrium benzoat. Ieu utamina dianggo pikeun ngawétkeun sareng nyegah kapang dina produk sapertos kécap, cuka, acar, sareng inuman karbonat.
Kusabab masalah kaamanan, sanaos seueur nagara masih ngawenangkeun natrium benzoat salaku pengawet ditambahkeun kana dahareun, ruang lingkup aplikasi beuki sempit sareng jumlah aditif diawasi sacara ketat. Di AS, panggunaan maksimum anu diidinan nyaéta 0,1 wt%. Standar kaamanan pangan nasional Cina ayeuna GB2760-2016 "Standar pikeun panggunaan aditif pangan" netepkeun wates pikeun panggunaan "asam benzoat sareng uyah natriumna", kalayan wates maksimum 0,2 g/kg pikeun inuman karbonat, 1,0 g/kg pikeun inuman nabati sareng 1,0 g/kg pikeun inuman jus buah sareng sayuran (bubur). Tujuan nambihan pengawet pangan nyaéta pikeun ningkatkeun kualitas pangan, manjangkeun umur simpan, ngagampangkeun pamrosésan sareng ngawétkeun eusi nutrisi. Panambahan natrium benzoat diidinan sareng aman salami dilaksanakeun saluyu sareng rupa-rupa spésiés sareng jumlah panggunaan anu ditetepkeun ku nagara.
Waktos posting: 05-Des-2022