Ku persaingan sengit di pasar, produk para padagang beuki rupa-rupa.Diversifikasi produk asalna tina diversifikasi rasa, janten langkung penting pikeun milih rasa kualitas luhur dina waktos anu sami, rupa-rupa rasa cocog.Téknologi kombinasi henteu ngan ukur tiasa ngahontal persatuan bau sareng rasa anu diperyogikeun ku rasa pangan, tapi ogé muka saluran pikeun ningkatkeun kualitas produk.
1. Definisi jeung significance tina téhnologi adun rasa
Blend nyaéta téhnik nu dua atawa leuwih rasa dicampurkeun dina babandingan luyu pikeun nganyatakeun téma nu tangtu.Téknologi campuran nujul kana campuran antara rasa sareng rasa.Aroma boga kaunggulan handap:
1) Jieun rasa produk diversified;
2) Jieun rasa produk euyeub tur pinuh;
3) Mibanda kaunggulan bersaing di pasar, sangkan masarakat teu bisa niru;
4) Paké substitutes, ngurangan waragad, tapi ngajaga kualitas produk.
2. Prinsip jeung unsur komposisi hakekat
A seungit tunggal mindeng devoid tina dimensi dina watesan nganyatakeun ambu fisik subjek atawa reflecting rasa.Béda jeung seungit anu dipiboga, seungit kadaharan mangrupa asosiasi méntal pikeun ngébréhkeun ambuna.Ieu mangrupakeun rasa rasa nyata.koordinasi aroma alus;Ambu alus jeung rasa.
1) Téma anu jelas: rasa kadaharan kudu téma anu jelas, rasa kadaharan anu bener, baranahan rasa alam.
2) Koordinasi ambu anu saé: Nangkep transisi antara ambu, milari tempat umum, langkung sampurna transisi antara ambu, langkung saé koordinasi ambu.
3) Alus rasa jeung rasa: Tujuan pamungkas tina kombinasi rasa kadaharan nyaéta pikeun nyadiakeun produk alus, produk alus nyaeta kahijian ambu jeung rasa, ambu teu tujuan pamungkas rasa, rasa alus nyaéta tujuan pamungkas.
Salian nuturkeun prinsip dasar, éta ogé perlu nangkep sababaraha elemen sarta manggihan sababaraha kaahlian.Ambu buah utamana seungit, amis tur haseum, sarta komponén éster leuwih penting.Ambu susu utamina amis sareng haseum, karbonasi tinggi sareng komponén éster langkung penting.Ambu kacangan utamana amis sareng kaduruk, sareng komponén thiazole sareng pirazin langkung penting.Cocog aroma ogé saluyu sareng "prinsip kasaluyuan anu sami", nyaéta, jinis aroma anu caket.Ku alatan éta, rasa buah jeung susu gampang cocog, kacang jeung susu ogé gampang pikeun cocog, sarta buah jeung kacang hese cocog.Kolokasi antara aroma sering didominasi ku hiji, sareng ditambah ku anu sanés atanapi sababaraha aroma anu sanés.
Kolokasi antara rasa buah kawilang gampang, umumna nyaéta: utamana kalayan jeruk amis, ditambah ku lemon;Utamana nanas, supplemented ku pelem, peach, jeruk amis, cau, jsb, rasa blending buah, ambu pikaresepeun tur unik.
Kolokasi antara rasa kacang, biasana utamana kopi, jeung koko, coklat;Kacang, dicampur wijen, walnuts, chestnuts, almond;Taro, dicampur ubi panggang, hazelnut, jsb.
Rasa susu bisa dipasing-pasing, silih pelengkap utama.Pikeun ngirangan biaya, ngirangan jumlah produk susu, ngeusian kakurangan ambu susu, bari ningkatkeun rasa susu, tambahkeun rasa vanili pikeun ningkatkeun rasa amis susu.
3. Pamakéan téknologi adun dina seungit
Dina rasa kadaharan, penting pisan pikeun nangkep katepatan sareng integritas téma aroma, nalika urang nganyatakeun téma relatif tunggal, blending rasa mangrupikeun metode anu pangsaéna, sareng ayeuna kombinasi rasa tunggal ogé transisi ka rasa modular.Modularity nyaéta nyebarkeun rupa-rupa aromas mimitina pikeun ngabentuk basa Unit ambu, ambu sirah, ambu awak jeung ambu buntut, pikeun jadi model piring, lajeng nurutkeun karakteristik dahareun olahan jeung téhnologi processing ciri rekombinasi selektif.Janten langkung saluyu sareng kabutuhan pabrik pangan, kalebet harga, karakteristik produk, ciri régional sareng sarat sanésna, supados ngabentuk rasa énggal.
4. Pamakéan téknologi campuran rasa dina inuman susu
Inuman susu ngagaduhan syarat anu kawilang luhur pikeun rasa kadaharan, anu ngagaduhan kasusah aplikasi anu tangtu, sareng rohangan aplikasi téknologi blending dina produk ageung.Susu seungit nyaéta téma jenis ieu produk, susu seungit blending pisan has, panalungtikan antara seungit susu blending kana rasa modul, nurutkeun pangabutuh bungbuahan atawa kacang blending bakal ngahontal hasil pisan idéal.
Sapertos: strawberry sareng susu kompleks, tina komposisi seungit, rasa strawberry: seungit, rasa amis, rasa haseum, rasa berry, rasa susu;Rasa susu: rasa amis kaduruk, rasa susu, sajak swallow haseum.Rasa rasa susu nyaéta rasa strawberry dina waktos anu sami, sanaos arah kinerjana béda, tapi pangaruh kombinasi sapertos kitu bakal idéal.Rasa susu sorangan kawilang damai jeung rasa strawberry teu robah alatan ayana ambu susu, tapi terus jeung ngaronjatkeun ekspresi aromas strawberry, jadi asup akal yén urang geus biasa nginum Berry haseum.
5. Aplikasi tina téhnologi blending rasa dina inuman jus jeruk
Inuman jus jeruk umumna ngagunakeun rasa sareng rempah-rempah anu béda-béda, fokus kana koordinasi aroma sirah, aroma awak sareng aroma buntut.Kapala kualitas cai umum leuwih hade, awak cai dual-pamakéan jeung minyak leuwih alus, jeung buntut minyak leuwih alus.Salaku tambahan, éta tiasa dipasangkeun sareng aroma buah anu sanés.
Tambahkeun 5-10% lemon sareng lemon bodas atanapi apel kana jeruk amis upami seger.Tambahkeun 20% markisa pikeun rasa jeruk grainy;Bisa ogé nambahkeun 20-30% jeruk beureum atawa 40% kumquat, rasa leuwih geulis;Nalika dipasangkeun sareng pelem 20%, janten awn héjo;Kombinasi nanas 30% sareng kalapa 10% nyiptakeun éfék campuran tilu-dina-hiji.
Dina persiapan inuman rasa jeruk bisa ngagunakeun rasa jeruk salaku ambu utama, rasa buah lianna salaku ambu tambahan pikeun enrich ambu utama.Sapertos sari jeruk bali, gumantung kana produk khusus, jumlahna 2 dugi ka 5 ‰.
waktos pos: Jul-26-2024