Bubuka kana Isomer Damascenone
Damascenone sareng β-Damascenone mangrupikeun dua isomer penting tina sanyawa kimia anu sami, duanana seueur dianggo dina industri parfum sareng rasa. Sanaos aranjeunna ngabagi rumus molekul anu sami (C₁₃H₁₈O), struktur kimia anu béda-béda ngahasilkeun béda anu signifikan dina profil aroma sareng aplikasi. Artikel ieu nyayogikeun perbandingan anu lengkep ngeunaan dua sanyawa parfum anu berharga ieu.
Béda Struktur Kimia
Bédana utama antara Damascenone (biasana α-Damascenone) sareng β-Damascenone aya dina struktur molekulna:
·α-Damascenone: Sacara kimiawi katelah (E)-1-(2,6,6-trimetil-1-sikloheksen-1-il)-2-buten-1-one, kalayan beungkeut ganda ayana di posisi-α (karbon ka-2) tina cingcin sikloheksen
·β-Damascenone: Sacara struktural (E)-1-(2,6,6-trimetil-1,3-sikloheksadien-1-il)-2-buten-1-one, kalayan beungkeut ganda dina posisi-β (karbon ka-1 sareng ka-3) tina cingcin sikloheksadien
·Stereokimia: Duanana aya salaku isomer (E) (konfigurasi-trans), anu sacara signifikan mangaruhan sipat olfaktori na
Babandingan Sipat Fisik
| Properti | α-Damasénon | β-Damasénon |
| Kapadetan | 0,942 g/cm³ | 0,926 g/cm³ |
| Titik Didih | 275.6°C | 275.6°C |
| Indéks Réfraktif | 1.5123 | 1.49 |
| Penampilan | Cairan teu warnaan nepi ka konéng pucet | Cairan teu warnaan nepi ka konéng pucet |
| Kalarutan | Teu leyur dina cai, leyur dina pangleyur organik | Teu leyur dina cai, leyur dina pangleyur organik |
| Titik kaingetan | >100°C | 111°C |
Béda Profil Aromatik
Ciri-ciri Aroma α-Damascenone
·Catetan Utama: Amis buah, héjo, kembang
·Catetan Sekundér: Nuansa kai sareng beri
·Kesan Sakabéhna: Langkung rumit kalayan kualitas anu seger sapertos pepelakan
Ciri-ciri Aroma β-Damascenone
·Catetan Utama: Karakter kembang anu kuat sapertos mawar
· Catetan Sekundér: Plum, jeruk bali, raspberry, sareng catetan sapertos téh
·Kesan Sakabéhna: Langkung kuat, haneut, kalayan difusi sareng umur panjang anu langkung saé
Béda Aplikasi
Aplikasi Utama α-Damascenone
Parfum kelas luhur: Nambahkeun kompleksitas sareng kajeroan kana komposisi parfum
Perasa kadaharan: Disatujuan salaku aditif kadaharan (GB 2760-96)
Rasa bako: Ningkatkeun kelembutan produk bako
Aplikasi Utama β-Damascenone
Industri parfum: Komponen inti tina aroma mawar dina parfum anu saé
Aditif dahareun: Dianggo dina manisan, roti, sareng inuman
Rasa bako: Bahan konci dina seueur rasa bako
Produk tèh: Senyawa aroma anu khas dina tèh hideung seungit madu
Kajadian Alam sareng Kapentingan Komersial
Sumber Alami: Duanana aya sacara alami dina minyak mawar, tèh hideung, sareng minyak raspberi
Pentingna Komérsial: β-Damascenone ngadominasi pasar kusabab sipat aroma anu unggul
Bédana Konsentrasi: β-isomer biasana aya dina konsentrasi anu langkung luhur dina produk alami
Sintésis sareng Produksi
·Métode Sintésis: Duanana tiasa dihasilkeun ngalangkungan réaksi Grignard tina β-siklositral dituturkeun ku oksidasi
··Prosés Produksi: Sintésis α-Damascenone langkung rumit sareng mahal
·Kasadiaan Pasar: β-Damascenone langkung seueur sayogi sareng relatif langkung mirah
Kacindekan
Sanaos α-Damascenone sareng β-Damascenone ngabagi struktur kimia anu sami, posisi beungkeut ganda na ngahasilkeun profil aromatik sareng aplikasi anu béda. β-Damascenone, kalayan karakter kembang anu langkung jelas sapertos mawar sareng difusi anu unggul, ngagaduhan pentingna komérsial anu langkung ageung. Nanging, profil aroma α-Damascenone anu rumit ngajaga nilaina dina aplikasi kelas luhur anu tangtu. Ngartos bédana ieu ngamungkinkeun para parfum sareng perasa pikeun ngamangpaatkeun unggal isomer sacara efektif dina formulasi na.
Waktos posting: 10-Nop-2025